리치랜드 공중보건국은 12월 16일부터 19일 사이에 다음 식당들을 대상으로 심각한 위반 사항에 대한 검사를 실시했습니다.
● 인앤아웃 마트 103호점, 300 N. Mulberry St., Mansfield, 12월 16일. 세면대 사용 불가 (실제로 점검 후 수리 완료). 세면대에서 맥주 캔이 발견되었습니다.
● 워리어 드라이브인 & 피자, 3393 파크 애비뉴 웨스트, 맨스필드, 12월 16일. 염소, 요오드 또는 4급 암모늄염 이외의 화학 소독제를 오용함(심각한 위반 사항, 점검 시 시정). 3칸 싱크대와 소독액 통에서 소독제가 싱크대와 표면에 닿은 것이 관찰됨. 자동 디스펜서의 분사력이 적절하지 않은 것으로 확인됨. 책임자(PIC)는 업체에 서비스 요청을 하고 자동 디스펜서가 수리될 때까지 염소 소독제를 수동으로 사용하도록 조치함. 손 세정액 온도가 110도 이상으로 유지되지 않음(중요 위반, 시정됨). 직원들이 98도의 물로 3칸 싱크대에서 장비/식기를 세척하는 것을 감시함.
● 버거킹 396호점, 사우스 메인 스트리트 2242번지, 맨스필드, 12월 16일. 책임자(PIC)가 청소 및 소독에 대한 지식을 갖추지 못했습니다(중대 사항, 감사 중 시정됨). 책임자는 냉장고 믹서 부분을 사전 청소 및 헹굼 없이 4시간마다 소독한다고 보고했습니다. 청소 절차가 올바른지 확인하십시오. 조리 담당 직원이 필요할 때 손을 씻지 않았습니다(중대 사항, 시정됨). 책임자가 다른 작업으로 넘어가기 전에 손을 씻지 않고 바닥과 얼굴을 만지는 것이 관찰되었습니다. 식품이 분리, 포장 및 구분을 통해 오염으로부터 충분히 보호되지 않았습니다(중대 사항, 시정됨). 아이스박스 뚜껑이 사용하지 않을 때 열려 있는 것이 관찰되었습니다. 식품이 분리, 포장 및 구분을 통해 오염으로부터 충분히 보호되지 않았습니다(중대 사항, 시정됨). 조리된 베이컨이 오염 방지를 위해 제대로 밀봉되지 않은 것이 관찰되었습니다. 장비 또는 조리 도구의 식품 접촉면이 더럽습니다(심각한 문제). 3칸 싱크대 위에 깨끗한 소스병들이 놓여 있었고, 음식과 접촉하는 표면에 얼룩이 묻어 있었습니다. 12월 23일까지 시정하십시오. 쿼트 용액의 온도, 농도 및/또는 물 경도가 부적절했습니다(심각, 시정 완료). 3칸 싱크대에서 관찰된 소독액의 농도는 0ppm이었습니다. 소독제 봉투가 비어 있는 것을 확인하십시오. TCS 식품이 적정 온도로 냉각되지 않았습니다(심각, 시정 완료). 예냉기 위에 슬라이스 햄 한 팩과 잘게 썬 치즈 한 봉지가 제대로 냉각되지 않은 채 놓여 있었습니다. 담당자는 해당 제품에서 자발적으로 철수했습니다. TCS가 함유된 즉석식품이 필요시 적절하게 폐기되지 않았습니다(중대, 시정 완료). 목요일에 사용된 라인에서 토마토 한 접시가 발견되었습니다. 담당자는 해당 제품에서 자발적으로 철수했습니다. 위생 관리 시간 기준이 4시간으로 부적절했습니다(심각, 시정 완료). 발견된 토마토와 치즈에는 4시간 폐기 시간이 표시되어 있지 않았습니다. 토마토는 폐기되었고, 치즈에는 시간 기록이 되어 있습니다. 관찰된 제품은 냉장고에서 언제 꺼냈는지 알 수 없습니다. 쥐와 기타 해충이 발견되었습니다(심각). 식당 음료 카운터 아래에서 쥐 배설물이 발견되었습니다. 12월 23일 시정 완료. 식품 접촉 표면이 세척하기 어렵습니다(어려움). 식품 포장용 가위가 분해하여 세척할 수 없는 것이 확인되었습니다. 12월 23일 시정 완료. 손 세정액 온도가 110도 이상으로 유지되지 않습니다(심각, 시정 완료). 3칸 싱크대의 로션 온도가 87도입니다. 배관 시스템에 공기 간극이나 승인된 역류 방지 장치가 없습니다(중요). 제빙기 배수구와 바닥 배수구 사이의 깔때기에 적절한 공기 간극이 없습니다. 12월 23일까지 시정하십시오.
● 렉싱턴 이스트 초등학교, 렉싱턴 캐스터 드라이브 155번지, 12월 16일. TCS의 즉석식품이 필요시 제대로 폐기되지 않았습니다(심각한 문제이며, 검토 중에 시정되었습니다). 계란 노른자는 유통기한이 11월 29일까지인 상태로 냉장고에 보관되어 있었습니다. PIC는 자발적으로 폐기되었습니다.
● 도미노 피자, 렉싱턴 애비뉴 625번지, 맨스필드, 12월 19일. 직원들에게 건강 정보 보고 의무에 대해 확인 가능한 방식으로 알리지 않았습니다(중요한 반복 사항). 확인 당시 직원의 질병 관련 계약서에 서명이 되어 있지 않았습니다. 12월 27일 재방문 시 계약서에 서명하고 확인하시기 바랍니다. 4급 암모늄 소독제의 온도, 농도 및/또는 수질 경도가 부적절합니다(중요, 점검 시 시정). 싱크대와 양동이 모두에서 소독제 농도가 150ppm으로 측정되었습니다. 분산제 관련 문제가 해결될 때까지 적정 농도를 유지하십시오. 살아있는 곤충이 발견되었습니다(심각). 식기 세척 구역에서 작고 검은색의 날벌레가 발견되었습니다. 12월 27일 이전에 수리가 완료되었습니다. 음식 접촉 표면이 세척하기 어려웠습니다(심각, 시정 완료). 걸레날이 부러지거나 깨져서 더 매끄럽고 튼튼하며 세척이 용이해졌습니다. PIK는 주걱 사용을 중단할 것입니다. 식품 접촉면은 세척이 쉽지 않습니다(중요한 중복 항목, 수정됨). 관찰된 가위는 식품 포장을 뜯는 데 사용되었는데, 날이 매끄럽지 않아 세척이 어려웠습니다. 담당자는 쉽게 분리하고 세척할 수 있는 가위를 구할 때까지 해당 가위 사용을 중단했습니다.
● 맥도날드 – 리치랜드 몰 3350호, 렉싱턴 스프링밀 로드 666번지, 맨스필드, 12월 19일. 염소 소독제의 온도 및/또는 농도가 부적절함(중요, 점검 시 시정됨). 200ppm 소독제가 담긴 작동 가능한 용기가 확인됨. TCS 식품이 적정 온도로 냉각되지 않음(중요, 시정됨). 냉장고에 보관된 아침 부리토의 내부 온도는 48도였고 냉장고 내부 온도는 53도였습니다. FAC는 점검 중에 아침 부리토(46개)를 모두 자발적으로 폐기하고 유지보수팀이 수리할 때까지 냉장고를 사용 중지했습니다.
● 노스캐롤라이나 주립대 아동 발달 센터/오클라호마 주립대 미시간 캠퍼스, 2441 Kenwood Circle, Mansfield, 12월 19일. 식품 포장 상태가 불량했습니다(무거움, 검사 후 시정됨). 토마토 수프 캔과 옥수수 통조림 캔의 위아래 밀봉 부분에 찌그러짐이 발견되었습니다. 식품 관리 담당자는 해당 캔들을 재고에서 제외하고 반환했습니다. 식품이나 조리 도구와 접촉하는 장비 표면이 더러웠습니다(심각한 문제, 시정됨). 전동 캔따개의 날에 눈에 띄는 잔여물이 남아 있는 것이 확인되었습니다.
● 지하철 30929호점, 렉싱턴 애비뉴 1521번지, 맨스필드, 12월 19일. 쥐 배설물과 작은 날벌레가 발견되었습니다(중요 반복 사항). 쥐가 바닥과 걸레 세척대 모서리에 떨어지는 것이 관찰되었습니다. 또한 전기실, 바닥, 벽걸이 스위치보드에도 쥐가 떨어지는 것이 관찰되었습니다. 식기 세척 구역에서 작은 검은색 날벌레가 발견되었습니다. 해당 구역 전체를 청소하고 12월 27일 재점검 후 해충 방제 업체에 연락하십시오. 오버플로우 가장자리와 물 유입구 사이에 충분한 공기 틈이 없습니다(중요 반복 사항). 음료수 디스펜서 아래에 공기 틈이 없는지 확인하십시오. 12월 27일 재점검 및 시정 예정.
● 웬디스 레스토랑, 2450 O'Possum Run Road, Mansfield, 12월 19일. 냉장 보관된 즉석 섭취용 TCS 제품의 유통기한이 잘못 표시되어 있었습니다(심각한 오류였으며, 검토 중에 수정되었습니다). 냉장고에 있는 양파의 유통기한이 제대로 표시되어 있지 않은 것을 발견했습니다. 담당자가 양파를 꺼냈습니다.
게시 시간: 2023년 1월 4일