Între 16 și 19 decembrie, Richland Public Health a testat următoarele restaurante pentru încălcări grave:
● In-N-Out Mart #103, 300 N. Mulberry St., Mansfield, 16 decembrie. Lavoar nu este accesibil (serios, reparat la verificare). S-a găsit o cutie de bere în chiuvetă.
● Warrior Drive-In & Pizza, 3393 Park Avenue West, Mansfield, 16 decembrie. Utilizarea greșită a dezinfectanților chimici, alții decât clorul, iodul sau sărurile de amoniu cuaternar (serios, corectați la inspecție). Expunerea la dezinfectant la chiuvetă și suprafață a fost observată în chiuvete cu trei compartimente și găleți Sani. S-a observat că distribuitorul automat nu eliberează forța corespunzătoare. Persoana responsabilă (PIC) a contactat compania pentru service și a trecut la aplicarea manuală a dezinfectantului cu clor până când dozatorul automat a fost reparat. Lichidul pentru spălarea mâinilor nu este menținut la 110 grade sau mai mult (critice, fix). Urmăriți-vă angajații care spală echipamente/vase într-o chiuvetă cu trei camere cu apă la 98 de grade.
● Restaurantul Burger King nr. 396, 2242 S. Main St., Mansfield, 16 decembrie. PIC nu a demonstrat cunoștințe de curățare și dezinfecție (critice, corectate în timpul auditului). PIC a raportat că secțiunea mixerului frigorific este dezinfectată la fiecare patru ore fără curățare și clătire prealabilă. Verificați dacă procedurile de curățare sunt corecte. Lucrătorii de la catering nu s-au spălat pe mâini când a fost necesar (criticează, corectează). PIC a fost observat atingând podeaua și fața fără să se spele pe mâini înainte de a trece la o altă sarcină. Produsele alimentare nu au fost protejate în mod adecvat împotriva contaminării prin separare, ambalare și segregare (critice, corectate). S-a observat că capacul cutiei de gheață rămâne deschis atunci când nu este utilizat. Produsele alimentare nu au fost protejate în mod adecvat împotriva contaminării prin separare, ambalare și segregare (critice, corectate). S-a observat că slănina gătită nu a fost sigilată corespunzător pentru a preveni contaminarea. Suprafețele echipamentelor sau ustensilelor în contact cu alimentele sunt murdare (grave). S-au văzut sticle curate de sos deasupra chiuvetei cu trei camere cu pete pe suprafețele de contact cu alimentele. Remediați până pe 23 decembrie. Temperatura, concentrația și/sau duritatea apei incorecte ale soluției de quat (critică, corectată). Concentrația soluției dezinfectante observată în chiuveta cu trei compartimente a fost de 0 ppm. Rețineți că sacul de dezinfectant este gol. TCS Alimentele nu au fost răcite la temperatura potrivită (critică, fixă). Am găsit un pachet de șuncă feliată și o pungă de brânză mărunțită deasupra pre-răcitorului nerăcită corespunzător. PIC se retrage voluntar din produs. Alimentele gata de consum care conțin TCS nu au fost aruncate în mod corespunzător atunci când a fost nevoie (grele, corectate). Pe linia folosită joi a fost văzută o farfurie cu roșii. PIC se retrage voluntar din produs. Utilizarea greșită a timpului ca control al salubrității – patru ore (critice, corectate). Roșiile și brânzeturile observate nu au fost marcate cu un timp de aruncare de patru ore. Roșiile sunt aruncate și brânzeturile sunt marcate cu ora. Produsul observat nu indică când a fost scos din frigider. Prezența rozătoarelor și a altor dăunători (serios). Fecalele au fost văzute sub tejgheaua de băuturi din sala de mese. Corectat 23 decembrie. Suprafețele în contact cu alimentele nu sunt ușor de curățat (dificile). S-a observat că foarfecele folosite la tăierea pungilor cu alimente nu puteau fi demontate pentru curățare. Corectat 23 decembrie. Temperatura soluției de spălare a mâinilor nu este menținută la 110 grade sau mai mare (severă, corectată). Vă rugăm să rețineți că loțiunea din chiuveta cu trei camere are o temperatură de 87 de grade. Fără goluri de aer sau dispozitive aprobate de prevenire a returului în sistemul de conducte (critice). Vă rugăm să rețineți că pâlnia dintre scurgerea mașinii de gheață și scurgerea podelei nu are un spațiu de aer adecvat. Remediați până pe 23 decembrie.
● Lexington East Elementary School, 155 Castor Drive, Lexington, 16 decembrie. Alimentele TCS gata de consumat nu sunt aruncate în mod corespunzător atunci când este necesar (serios, remediat în timpul revizuirii). Gălbenușurile de ou au fost păstrate la frigider cu data de expirare de 29 noiembrie. PIC-urile sunt aruncate în mod voluntar.
● Domino's Pizza, 625 Lexington Ave., Mansfield, 19 decembrie. Angajații nu sunt informați într-un mod verificabil cu privire la obligația lor de a-și raporta informațiile de sănătate (repetare critică). La momentul verificării nu exista semnarea contractului privind boala salariatului. Asigurați-vă că semnați și accesați acordul când vă întoarceți pe 27 decembrie. Temperatura, concentrația și/sau duritatea apei incorecte ale dezinfectantului cu amoniu cuaternar (critică, corectă la verificare). A fost observată o concentrație de dezinfectant de 150 ppm atât în chiuvetă, cât și în găleată. Mențineți concentrația adecvată până când dispersantul este reparat. Prezența insectelor vii (severă). În zona de spălat vase au fost observate mici insecte zburătoare negre. Reparația a fost făcută înainte de 27 decembrie. Suprafețele de contact cu alimentele nu au fost ușor de curățat (serios, fixate). S-a observat că lamele de mop se sparg și se ciobesc, făcându-le mai fine, mai puternice și mai ușor de curățat. PIK nu va mai folosi spatulele. Suprafețele de contact cu alimentele nu sunt ușor de curățat (dublu critic, fix). Foarfecele observate au fost folosite pentru a deschide pachetele cu alimente, ale căror lame nu erau netede și erau greu de curățat. PIC a încetat să mai folosească foarfecele până când au primit foarfece care puteau fi ușor detașate și curățate.
● McDonald's – Nr. 3350 Richland Mall, 666 Lexington Springmill Road, Mansfield, 19 decembrie. Temperatura și/sau concentrația incorectă a dezinfectantului cu clor (critică, corectă la verificare). S-a observat o găleată de lucru cu 200 ppm dezinfectant. TCS Alimentele nu au fost răcite la temperatura potrivită (critică, fixă). Temperatura internă a burrito-ului de mic dejun în frigider a fost de 48 de grade, iar temperatura ambiantă în frigider a fost de 53 de grade. FAC a aruncat în mod voluntar toate burrito-urile pentru micul dejun (46) în timpul unei inspecții și a scos frigiderele din funcțiune până când întreținerea le-a putut repara.
● NC State Child Development Center/OSU-M, 2441 Kenwood Circle, Mansfield, 19 decembrie. Ambalajul alimentar a fost primit într-o stare nesatisfăcătoare (grele, corectate la inspecție). Cutii de supă de roșii și conserve de porumb întreg au fost văzute cu zgârieturi pe sigiliile de sus și de jos. FAC scoate conservele din inventar și le returnează. Suprafețele echipamentelor care vin în contact cu alimente sau ustensile sunt murdare (critice, corectate). S-a observat că lamele deschizătorilor de conserve electrice conțin reziduuri vizibile.
● Metrou #30929, 1521 Lexington Avenue, Mansfield, 19 decembrie. Sunt prezente excremente de rozătoare și mici insecte zburătoare (repetare cheie). S-au observat rozătoare căzând pe podea și colțurile chiuvetei pentru mop. De asemenea, s-au observat rozătoare căzând în încăperile electrice, pe podea și pe tablouri de perete. În zona de spălat vase au fost observate mici insecte zburătoare negre. Curățați întreaga zonă și contactați compania de control al dăunătorilor după reinspecție pe 27 decembrie. Spațiu de aer insuficient între marginea de preaplin și admisia de apă (repetare critică). Asigurați-vă că nu există spațiu de aer sub distribuitorul de sifon. Reexaminare și corectare pe 27 decembrie.
● Restaurantul Wendy's, 2450 O'Possum Run Road, Mansfield, 19 decembrie. Produse TCS răcite, gata de consumat, cu o dată greșită (serios, corectate în timpul revizuirii). Am observat că ceapa nu a fost datată corespunzător în frigider. PIC-ul scoate becul.
Ora postării: 04-ian-2023