Antara tanggal 16 dan 19 Desember, Dinas Kesehatan Masyarakat Richland melakukan pengujian terhadap restoran-restoran berikut untuk mengetahui adanya pelanggaran serius:
● In-N-Out Mart #103, 300 N. Mulberry St., Mansfield, 16 Desember. Wastafel tidak dapat diakses (serius, diperbaiki setelah inspeksi). Sebuah kaleng bir ditemukan di wastafel.
● Warrior Drive-In & Pizza, 3393 Park Avenue West, Mansfield, 16 Desember. Penyalahgunaan disinfektan kimia selain klorin, yodium, atau garam amonium kuaterner (serius, perbaiki saat inspeksi). Paparan disinfektan pada wastafel dan permukaan diamati pada wastafel tiga kompartemen dan ember Sani. Telah diamati bahwa dispenser otomatis tidak mengeluarkan cairan dengan tekanan yang tepat. Penanggung jawab (PIC) menghubungi perusahaan untuk perbaikan dan beralih ke penggunaan disinfektan klorin secara manual sampai dispenser otomatis diperbaiki. Cairan pencuci tangan tidak dijaga pada suhu 110 derajat atau lebih tinggi (kritis, diperbaiki). Awasi karyawan mencuci peralatan/piring di wastafel tiga kompartemen dengan air bersuhu 98 derajat.
● Restoran Burger King No. 396, 2242 S. Main St., Mansfield, 16 Desember. Penanggung Jawab (PIC) tidak menunjukkan pengetahuan tentang pembersihan dan disinfeksi (kritis, diperbaiki selama audit). PIC melaporkan bahwa bagian mixer pendingin didisinfeksi setiap empat jam tanpa pembersihan dan pembilasan terlebih dahulu. Periksa apakah prosedur pembersihan sudah benar. Pekerja katering tidak mencuci tangan ketika diperlukan (kritik, perbaiki). PIC terlihat menyentuh lantai dan wajah tanpa mencuci tangan sebelum melanjutkan ke tugas lain. Produk makanan tidak terlindungi secara memadai dari kontaminasi dengan pemisahan, pengemasan, dan segregasi (kritis, diperbaiki). Tutup kotak es terlihat tetap terbuka saat tidak digunakan. Produk makanan tidak terlindungi secara memadai dari kontaminasi dengan pemisahan, pengemasan, dan segregasi (kritis, diperbaiki). Terlihat bahwa bacon yang dimasak tidak disegel dengan benar untuk mencegah kontaminasi. Permukaan peralatan atau perkakas yang bersentuhan dengan makanan kotor (serius). Botol saus bersih terlihat di atas wastafel tiga bilik dengan noda pada permukaan yang bersentuhan dengan makanan. Perbaikan paling lambat 23 Desember. Suhu, konsentrasi, dan/atau kesadahan air larutan quat tidak tepat (kritis, diperbaiki). Konsentrasi larutan disinfektan yang diamati di bak cuci tiga kompartemen adalah 0 ppm. Perhatikan bahwa kantong sanitasi kosong. Makanan TCS tidak didinginkan hingga suhu yang tepat (kritis, diperbaiki). Ditemukan kemasan ham iris dan sekantong keju parut di atas pendingin awal yang tidak didinginkan dengan benar. PIC secara sukarela menarik produk tersebut. Makanan siap saji yang mengandung TCS tidak dibuang dengan benar saat dibutuhkan (berat, diperbaiki). Sepiring tomat terlihat di jalur yang digunakan pada hari Kamis. PIC secara sukarela menarik produk tersebut. Penyalahgunaan waktu sebagai kontrol sanitasi – empat jam (kritis, diperbaiki). Tomat dan keju yang diamati tidak ditandai dengan waktu pembuangan empat jam. Tomat dibuang dan keju diberi cap waktu. Produk yang diamati tidak menunjukkan kapan dikeluarkan dari lemari es. Keberadaan tikus dan hama lainnya (serius). Kotoran terlihat di bawah meja minuman di ruang makan. Diperbaiki pada 23 Desember. Permukaan yang bersentuhan dengan makanan sulit dibersihkan (sulit). Diamati bahwa gunting yang digunakan untuk memotong kantong makanan tidak dapat dipisahkan untuk dibersihkan. Diperbaiki pada 23 Desember. Suhu larutan pencuci tangan tidak dijaga pada 110 derajat atau lebih tinggi (parah, diperbaiki). Harap dicatat bahwa losion di wastafel tiga bilik memiliki suhu 87 derajat. Tidak ada celah udara atau alat pencegah aliran balik yang disetujui dalam sistem perpipaan (kritis). Harap dicatat bahwa corong antara saluran pembuangan mesin es dan saluran pembuangan lantai tidak memiliki celah udara yang tepat. Perbaiki paling lambat 23 Desember.
● Sekolah Dasar Lexington East, 155 Castor Drive, Lexington, 16 Desember. Makanan TCS siap saji tidak dibuang dengan benar saat dibutuhkan (serius, sudah diperbaiki selama peninjauan). Kuning telur disimpan di lemari es dengan tanggal kedaluwarsa 29 November. PIC dibuang secara sukarela.
● Domino's Pizza, 625 Lexington Ave., Mansfield, 19 Desember. Karyawan tidak diberitahu secara terverifikasi tentang kewajiban mereka untuk melaporkan informasi kesehatan mereka (pengulangan kritis). Pada saat verifikasi, tidak ada penandatanganan kontrak tentang penyakit karyawan. Pastikan untuk menandatangani dan mengakses perjanjian tersebut saat Anda kembali pada tanggal 27 Desember. Suhu, konsentrasi, dan/atau kesadahan air yang tidak tepat dari disinfektan amonium kuaterner (kritis, perbaiki saat pengecekan). Konsentrasi disinfektan 150 ppm diamati di wastafel dan ember. Pertahankan konsentrasi yang tepat sampai dispersan diperbaiki. Keberadaan serangga hidup (parah). Serangga terbang kecil berwarna hitam diamati di area pencucian piring. Perbaikan dilakukan sebelum tanggal 27 Desember. Permukaan yang bersentuhan dengan makanan sulit dibersihkan (serius, diperbaiki). Mata pisau pel telah diamati patah dan terkelupas, membuatnya lebih halus, lebih kuat, dan lebih mudah dibersihkan. PIK akan berhenti menggunakan spatula. Permukaan yang bersentuhan dengan makanan sulit dibersihkan (duplikat kritis, diperbaiki). Gunting yang diamati digunakan untuk membuka kemasan makanan, yang mata pisaunya tidak halus dan sulit dibersihkan. PIC berhenti menggunakan gunting sampai mereka mendapatkan gunting yang dapat dilepas dan dibersihkan dengan mudah.
● McDonald's – No. 3350 Richland Mall, 666 Lexington Springmill Road, Mansfield, 19 Desember. Suhu dan/atau konsentrasi disinfektan klorin tidak tepat (kritis, perbaiki saat pengecekan). Sebuah ember berisi disinfektan 200 ppm yang berfungsi ditemukan. Makanan TCS tidak didinginkan hingga suhu yang tepat (kritis, diperbaiki). Suhu internal burrito sarapan di lemari es adalah 48 derajat dan suhu sekitar di lemari es adalah 53 derajat. FAC secara sukarela membuang semua burrito sarapan (46) selama inspeksi dan menonaktifkan lemari es sampai petugas pemeliharaan dapat memperbaikinya.
● Pusat Pengembangan Anak NC State/OSU-M, 2441 Kenwood Circle, Mansfield, 19 Desember. Kemasan makanan diterima dalam kondisi tidak memuaskan (berat, diperbaiki setelah inspeksi). Kaleng sup tomat dan kaleng jagung utuh terlihat penyok pada segel atas dan bawah. FAC mengeluarkan kaleng-kaleng tersebut dari inventaris dan mengembalikannya. Permukaan peralatan yang bersentuhan dengan makanan atau perkakas kotor (kritis, diperbaiki). Mata pisau pembuka kaleng listrik terlihat mengandung residu yang terlihat.
● Subway #30929, 1521 Lexington Avenue, Mansfield, 19 Desember. Kotoran tikus dan serangga terbang kecil ditemukan (pengulangan penting). Tikus terlihat jatuh ke lantai dan sudut bak cuci pel. Tikus juga terlihat jatuh di ruang listrik, di lantai, dan di papan sakelar yang terpasang di dinding. Serangga terbang kecil berwarna hitam terlihat di area pencucian piring. Bersihkan seluruh area dan hubungi perusahaan pengendalian hama setelah pemeriksaan ulang pada 27 Desember. Celah udara yang tidak cukup antara tepi luapan dan saluran masuk air (pengulangan penting). Pastikan tidak ada celah udara di bawah dispenser soda. Pemeriksaan ulang dan perbaikan pada 27 Desember.
● Restoran Wendy's, 2450 O'Possum Run Road, Mansfield, 19 Desember. Produk TCS dingin siap makan dengan tanggal yang salah (serius, sudah diperbaiki selama peninjauan). Terlihat bahwa bawang bombay tidak diberi tanggal dengan benar di lemari es. Foto tersebut menunjukkan bawang bombay yang sudah dipotong.
Waktu posting: 04-Jan-2023