Entre le 16 et le 19 décembre, Richland Public Health a testé les restaurants suivants pour détecter de graves violations :
● In-N-Out Mart #103, 300 N. Mulberry St., Mansfield, le 16 décembre. Lavabo non accessible (sérieusement, réparé lors de l'inspection). Une canette de bière a été trouvée dans l'évier.
● Warrior Drive-In & Pizza, 3393 Park Avenue West, Mansfield, le 16 décembre. Utilisation abusive de désinfectants chimiques autres que le chlore, l'iode ou les sels d'ammonium quaternaire (sérieusement, correct lors de l'inspection). Une exposition au désinfectant de l’évier et de la surface a été observée dans les éviers à trois compartiments et les seaux Sani. Il a été observé que le distributeur automatique ne dispense pas de la force adéquate. Le responsable (PIC) a contacté l'entreprise pour obtenir du service et est passé à l'application manuelle du désinfectant au chlore jusqu'à ce que le distributeur automatique soit réparé. Liquide de lavage des mains non maintenu à 110 degrés ou plus (critique, fixe). Regardez les employés laver l’équipement/la vaisselle dans un évier à trois chambres avec de l’eau à 98 degrés.
● Restaurant Burger King n° 396, 2242 S. Main St., Mansfield, le 16 décembre. Le PIC n’a pas démontré de connaissances en matière de nettoyage et de désinfection (critique, corrigé lors de l’audit). Le PIC a indiqué que la section du mélangeur frigorifique est désinfectée toutes les quatre heures sans nettoyage ni rinçage préalables. Vérifiez que les procédures de nettoyage sont correctes. Les travailleurs de la restauration ne se lavaient pas les mains quand c'était nécessaire (critiquer, corriger). Le commandant de bord a été observé en train de toucher le sol et le visage sans se laver les mains avant de passer à une autre tâche. Les produits alimentaires n'étaient pas suffisamment protégés de la contamination par la séparation, l'emballage et la ségrégation (critique, corrigé). Il a été observé que le couvercle de la glacière reste ouvert lorsqu'il n'est pas utilisé. Les produits alimentaires n'étaient pas suffisamment protégés de la contamination par la séparation, l'emballage et la ségrégation (critique, corrigé). Il a été observé que le bacon cuit n'était pas correctement scellé pour éviter toute contamination. Les surfaces des équipements ou des ustensiles en contact avec les aliments sont sales (graves). Des bouteilles de sauce propres ont été aperçues au-dessus de l'évier à trois chambres, avec des taches sur les surfaces en contact avec les aliments. Correction avant le 23 décembre. Température, concentration et/ou dureté de l'eau de la solution de quat incorrectes (critique, corrigée). La concentration de la solution désinfectante observée dans l'évier à trois compartiments était de 0 ppm. Notez que le sac de désinfectant est vide. TCS Aliments non refroidis à la bonne température (critique, fixe). J'ai trouvé un paquet de tranches de jambon et un sac de fromage râpé sur le pré-refroidisseur qui n'étaient pas correctement refroidis. PIC se retire volontairement du produit. Les aliments prêts à consommer contenant du TCS n'étaient pas correctement jetés en cas de besoin (lourds, corrigés). Une assiette de tomates a été aperçue sur la ligne utilisée jeudi. PIC se retire volontairement du produit. Utilisation abusive du temps pour le contrôle sanitaire – quatre heures (critique, corrigé). Les tomates et les fromages observés n'étaient pas marqués d'un délai de mise au rebut de quatre heures. Les tomates sont jetées et les fromages sont horodatés. Le produit observé n’indique pas quand il a été sorti du réfrigérateur. La présence de rongeurs et autres nuisibles (sérieusement). Les excréments ont été vus sous le comptoir des boissons de la salle à manger. Corrigé le 23 décembre. Les surfaces en contact avec les aliments ne sont pas faciles à nettoyer (difficile). Il a été observé que les ciseaux utilisés pour couper les sacs de nourriture ne pouvaient pas être démontés pour le nettoyage. Corrigé le 23 décembre. La température de la solution de lavage des mains n’est pas maintenue à 110 degrés ou plus (sévère, corrigé). Veuillez noter que la lotion dans l'évier à trois chambres a une température de 87 degrés. Aucun espace d'air ni dispositif anti-refoulement approuvé dans le système de tuyauterie (critique). Veuillez noter que l'entonnoir entre le drain de la machine à glaçons et le siphon de sol ne dispose pas d'un espace d'air approprié. Correction avant le 23 décembre.
● École élémentaire Lexington East, 155 Castor Drive, Lexington, le 16 décembre. Les aliments TCS prêts à manger ne sont pas correctement jetés en cas de besoin (sérieusement, corrigés lors de l'examen). Les jaunes d'œufs ont été conservés au réfrigérateur avec une date de péremption fixée au 29 novembre. Les PIC sont volontairement jetés.
● Domino's Pizza, 625 Lexington Ave., Mansfield, 19 décembre. Les salariés ne sont pas informés de manière vérifiable de leur obligation de déclarer leurs informations de santé (répétition critique). Au moment de la vérification, il n'y avait pas de signature de contrat relatif à la maladie du salarié. Assurez-vous de signer et d'accéder à l'accord à votre retour le 27 décembre. Température, concentration et/ou dureté de l'eau du désinfectant à base d'ammonium quaternaire incorrectes (critique, corriger lors du contrôle). Une concentration de désinfectant de 150 ppm a été observée tant dans l'évier que dans le seau. Maintenir une concentration appropriée jusqu'à ce que le dispersant soit réparé. La présence d'insectes vivants (sévère). De petits insectes volants noirs ont été observés dans la zone de lavage de la vaisselle. La réparation a été effectuée avant le 27 décembre. Les surfaces en contact avec les aliments n'étaient pas faciles à nettoyer (sérieusement, réparées). Il a été observé que les lames de vadrouille se cassaient et s’écaillaient, ce qui les rendait plus lisses, plus solides et plus faciles à nettoyer. PIK cessera d’utiliser des spatules. Les surfaces en contact avec les aliments ne sont pas faciles à nettoyer (duplicata critique, corrigé). Les ciseaux observés servaient à ouvrir des emballages alimentaires dont les lames n'étaient pas lisses et difficiles à nettoyer. PIC a arrêté d'utiliser des ciseaux jusqu'à ce qu'ils obtiennent des ciseaux faciles à détacher et à nettoyer.
● McDonald's – N° 3350 Richland Mall, 666 Lexington Springmill Road, Mansfield, le 19 décembre. Température et/ou concentration incorrecte du désinfectant chloré (critique, à corriger lors du contrôle). Un seau fonctionnel contenant 200 ppm de désinfectant a été observé. TCS Aliments non refroidis à la bonne température (critique, fixe). La température interne du burrito du petit-déjeuner dans le réfrigérateur était de 48 degrés et la température ambiante dans le réfrigérateur était de 53 degrés. Les FAC ont volontairement jeté tous les burritos du petit-déjeuner (46) lors d'une inspection et ont mis les réfrigérateurs hors service jusqu'à ce que la maintenance puisse les réparer.
● NC State Child Development Center/OSU-M, 2441 Kenwood Circle, Mansfield, 19 décembre. L'emballage alimentaire a été reçu dans un état peu satisfaisant (lourd, corrigé lors du contrôle). Des boîtes de soupe aux tomates et des boîtes de maïs entier ont été vues avec des bosses sur les joints supérieur et inférieur. Le FAC retire les canettes de l'inventaire et les retourne. Les surfaces des équipements qui entrent en contact avec des aliments ou des ustensiles sont sales (critique, corrigé). Il a été observé que les lames des ouvre-boîtes électriques contiennent des résidus visibles.
● Métro n° 30929, 1521 Lexington Avenue, Mansfield, le 19 décembre. Des crottes de rongeurs et des petits insectes volants sont présents (répétition clé). Des rongeurs ont été observés tombant sur le sol et dans les coins du lavabo à vadrouille. Des rongeurs ont également été observés en chute dans les locaux électriques, au sol et sur les tableaux muraux. De petits insectes volants noirs ont été observés dans la zone de lavage de la vaisselle. Dégagez toute la zone et contactez la société de lutte antiparasitaire après une réinspection le 27 décembre. Entrefer insuffisant entre le bord de trop-plein et l’arrivée d’eau (répétition critique). Assurez-vous qu'il n'y a pas d'espace d'air sous le distributeur de soda. Réexamen et correction le 27 décembre.
● Wendy's Restaurant, 2450 O'Possum Run Road, Mansfield, 19 décembre. Produits TCS réfrigérés et prêts à consommer avec une date erronée (sérieusement, corrigés lors de l'examen). J'ai remarqué que l'oignon n'était pas correctement daté dans le réfrigérateur. Le PIC retire l'ampoule.
Heure de publication : 04 janvier 2023