Entre el 16 y el 19 de diciembre, Richland Public Health realizó pruebas a los siguientes restaurantes en busca de infracciones graves:
● In-N-Out Mart #103, 300 N. Mulberry St., Mansfield, 16 de diciembre. Lavabo no accesible (en serio, arreglado tras inspección). En el fregadero se encontró una lata de cerveza.
● Warrior Drive-In & Pizza, 3393 Park Avenue West, Mansfield, 16 de diciembre. Mal uso de desinfectantes químicos que no sean cloro, yodo o sales de amonio cuaternario (en serio, corregir en inspección). Se observó exposición al desinfectante en el fregadero y la superficie en fregaderos de tres compartimentos y cubos Sani. Se ha observado que el dispensador automático no dispensa la fuerza adecuada. El responsable (PIC) se puso en contacto con la empresa para solicitar servicio y pasó a la aplicación manual de desinfectante con cloro hasta que se reparó el dispensador automático. El líquido para lavar manos no se mantiene a 110 grados o más (crítico, fijo). Observe a los empleados lavar equipos y platos en un fregadero de tres cámaras con agua a 98 grados.
● Restaurante Burger King No. 396, 2242 S. Main St., Mansfield, 16 de diciembre. El PIC no demostró conocimientos de limpieza y desinfección (crítico, corregido durante la auditoría). El PIC informó que la sección de mezcladores frigoríficos se desinfecta cada cuatro horas sin limpieza ni enjuague previo. Compruebe que los procedimientos de limpieza sean correctos. Los trabajadores de la restauración no se lavaban las manos cuando era necesario (criticar, corregir). Se observó al PIC tocando el suelo y la cara sin lavarse las manos antes de proceder a otra tarea. Los productos alimenticios no estaban adecuadamente protegidos de la contaminación mediante separación, envasado y segregación (crítico, corregido). Se ha observado que la tapa de la nevera permanece abierta cuando no está en uso. Los productos alimenticios no estaban adecuadamente protegidos de la contaminación mediante separación, envasado y segregación (crítico, corregido). Se ha observado que el tocino cocido no estaba sellado adecuadamente para evitar la contaminación. Las superficies de equipos o utensilios que entran en contacto con los alimentos están sucias (grave). Se vieron botellas de salsa limpias encima del fregadero de tres cámaras con manchas en las superficies en contacto con los alimentos. Arreglo antes del 23 de diciembre. Temperatura, concentración y/o dureza del agua incorrectas de la solución quat (crítica, corregida). La concentración de la solución desinfectante observada en el fregadero de tres compartimentos fue de 0 ppm. Tenga en cuenta que la bolsa de desinfectante está vacía. TCS Los alimentos no se enfrían a la temperatura adecuada (crítico, fijo). Encontré un paquete de jamón rebanado y una bolsa de queso rallado encima del preenfriador que no estaba bien enfriado. PIC se retira voluntariamente del producto. Los alimentos listos para comer que contenían TCS no se descartaron adecuadamente cuando fue necesario (pesados, corregido). En la línea utilizada el jueves se vio un plato de tomates. PIC se retira voluntariamente del producto. Mal uso del tiempo como control sanitario – cuatro horas (crítico, corregido). Los tomates y quesos observados no fueron marcados con un tiempo de desecho de cuatro horas. Se tiran los tomates y se marca la fecha de los quesos. El producto observado no indica cuándo fue sacado del frigorífico. La presencia de roedores y otras plagas (en serio). Las heces se vieron debajo del mostrador de bebidas del comedor. Corregido el 23 de diciembre. Las superficies en contacto con los alimentos no son fáciles de limpiar (difíciles). Se observó que las tijeras utilizadas para cortar las bolsas de comida no se podían desmontar para limpiarlas. Corregido el 23 de diciembre. La temperatura de la solución para el lavado de manos no se mantiene a 110 grados o más (grave, corregida). Tenga en cuenta que la loción en el fregadero de tres cámaras tiene una temperatura de 87 grados. No hay espacios de aire ni dispositivos aprobados de prevención de contraflujo en el sistema de tuberías (crítico). Tenga en cuenta que el embudo entre el drenaje de la máquina de hacer hielo y el drenaje del piso no tiene un espacio de aire adecuado. Arreglo antes del 23 de diciembre.
● Escuela Primaria Lexington East, 155 Castor Drive, Lexington, 16 de diciembre. Los alimentos TCS listos para comer no se desechan adecuadamente cuando es necesario (en serio, se solucionó durante la revisión). Las yemas de huevo se almacenaron en refrigerador con fecha de vencimiento del 29 de noviembre. Los PIC se desechan voluntariamente.
● Domino's Pizza, 625 Lexington Ave., Mansfield, 19 de diciembre. Los empleados no son informados de manera verificable de su obligación de reportar su información de salud (repetición crítica). Al momento de la verificación no existía firma del contrato por enfermedad del empleado. Asegúrese de firmar y acceder al acuerdo cuando regrese el 27 de diciembre. Temperatura, concentración y/o dureza del agua incorrecta del desinfectante de amonio cuaternario (crítico, corregir al comprobar). Se observó una concentración de desinfectante de 150 ppm tanto en el fregadero como en el balde. Mantenga la concentración adecuada hasta que se repare el dispersante. La presencia de insectos vivos (grave). Se observaron pequeños insectos voladores de color negro en el área de lavado de platos. La reparación se realizó antes del 27 de diciembre. Las superficies en contacto con los alimentos no eran fáciles de limpiar (en serio, fijas). Se ha observado que las hojas del trapeador se rompen y se astillan, lo que las hace más suaves, más fuertes y más fáciles de limpiar. PIK dejará de usar espátulas. Las superficies en contacto con los alimentos no son fáciles de limpiar (duplicado crítico, fijo). Las tijeras observadas se utilizaban para abrir paquetes de alimentos cuyas hojas no eran lisas y eran difíciles de limpiar. PIC dejó de usar tijeras hasta que consiguió tijeras que se podían quitar y limpiar fácilmente.
● McDonald's – No. 3350 Richland Mall, 666 Lexington Springmill Road, Mansfield, 19 de diciembre. Temperatura y/o concentración incorrecta de cloro desinfectante (crítico, corregir al comprobar). Se observó un balde funcional con 200 ppm de desinfectante. TCS Los alimentos no se enfrían a la temperatura adecuada (crítico, fijo). La temperatura interna del burrito de desayuno en el refrigerador era de 48 grados y la temperatura ambiente en el refrigerador era de 53 grados. La FAC desechó voluntariamente todos los burritos del desayuno (46) durante una inspección y puso los refrigeradores fuera de servicio hasta que mantenimiento pudiera arreglarlos.
● Centro Estatal de Desarrollo Infantil de Carolina del Norte/OSU-M, 2441 Kenwood Circle, Mansfield, 19 de diciembre. El embalaje de los alimentos se recibió en condiciones insatisfactorias (pesado, corregido tras la inspección). Se observaron latas de sopa de tomate y latas de maíz enteras con abolladuras en los sellos superior e inferior. La FAC retira las latas del inventario y las devuelve. Las superficies del equipo que entran en contacto con alimentos o utensilios están sucias (crítico, corregido). Se ha observado que las hojas de los abrelatas eléctricos contienen residuos visibles.
● Metro #30929, 1521 Lexington Avenue, Mansfield, 19 de diciembre. Hay excrementos de roedores y pequeños insectos voladores (repetición clave). Se han observado roedores cayendo al suelo y a las esquinas del fregadero del trapeador. También se han observado caídas de roedores en salas eléctricas, en el suelo y en cuadros de distribución montados en las paredes. Se observaron pequeños insectos voladores de color negro en el área de lavado de platos. Limpie toda el área y comuníquese con la empresa de control de plagas después de la nueva inspección el 27 de diciembre. Espacio de aire insuficiente entre el borde de rebose y la entrada de agua (repetición crítica). Asegúrese de que no haya espacios de aire debajo del dispensador de refrescos. Reexamen y corrección el 27 de diciembre.
● Restaurante Wendy's, 2450 O'Possum Run Road, Mansfield, 19 de diciembre. Productos TCS refrigerados y listos para comer con la fecha incorrecta (en serio, corregido durante la revisión). Noté que la cebolla no estaba correctamente fechada en el refrigerador. El PIC quita la bombilla.
Hora de publicación: 04-ene-2023