16-19 Aralık tarihleri arasında Richland Halk Sağlığı Müdürlüğü, aşağıdaki restoranlarda ciddi ihlaller olup olmadığını denetlemiştir:
● In-N-Out Mart #103, 300 N. Mulberry St., Mansfield, 16 Aralık. Lavabo kullanılamaz durumda (ciddi olarak, inceleme sırasında onarıldı). Lavaboda bir bira kutusu bulundu.
● Warrior Drive-In & Pizza, 3393 Park Avenue West, Mansfield, 16 Aralık. Klor, iyot veya kuaterner amonyum tuzları dışında kimyasal dezenfektanların yanlış kullanımı (ciddi, incelemede düzeltildi). Üç bölmeli lavabolarda ve Sani kovalarında lavabo ve yüzeyde dezenfektan maruziyeti gözlemlendi. Otomatik dağıtıcının yeterli güçte püskürtme yapmadığı gözlemlendi. Sorumlu kişi (PIC) servis için şirketle iletişime geçti ve otomatik dağıtıcı tamir edilene kadar klor dezenfektanının manuel olarak uygulanmasına geçildi. El yıkama sıvısının 110 derece veya daha yüksek sıcaklıkta tutulmaması (kritik, düzeltildi). Çalışanların 98 derecelik suyla üç bölmeli bir lavaboda ekipman/bulaşık yıkadıkları gözlemlendi.
● Burger King Restoranı No. 396, 2242 S. Main St., Mansfield, 16 Aralık. Sorumlu kişi temizlik ve dezenfeksiyon konusunda bilgi sahibi olmadığını gösterdi (kritik, denetim sırasında düzeltildi). Sorumlu kişi, soğutma mikser bölümünün önceden temizlenip durulanmadan her dört saatte bir dezenfekte edildiğini bildirdi. Temizlik prosedürlerinin doğru olup olmadığını kontrol edin. Catering çalışanları gerektiğinde ellerini yıkamadı (eleştiri, düzeltme). Sorumlu kişinin başka bir işe geçmeden önce ellerini yıkamadan yere ve yüzüne dokunduğu gözlemlendi. Gıda ürünleri, ayırma, paketleme ve ayrıştırma yoluyla kontaminasyondan yeterince korunmadı (kritik, düzeltildi). Buzluk kapağının kullanılmadığı zamanlarda açık kaldığı gözlemlendi. Gıda ürünleri, ayırma, paketleme ve ayrıştırma yoluyla kontaminasyondan yeterince korunmadı (kritik, düzeltildi). Pişmiş pastırmanın kontaminasyonu önlemek için düzgün bir şekilde kapatılmadığı gözlemlendi. Ekipman veya mutfak eşyalarının gıda ile temas eden yüzeyleri kirli (ciddi). Üç bölmeli lavabonun üzerinde, gıda ile temas eden yüzeylerde lekeler bulunan temiz sos şişeleri görüldü. 23 Aralık'a kadar düzeltilecek. Kuaterner amonyum çözeltisinin yanlış sıcaklığı, konsantrasyonu ve/veya su sertliği (kritik, düzeltildi). Üç bölmeli lavaboda gözlemlenen dezenfektan çözeltisinin konsantrasyonu 0 ppm idi. Dezenfektan torbasının boş olduğuna dikkat edin. TCS içeren gıdalar doğru sıcaklığa soğutulmadı (kritik, düzeltildi). Ön soğutucunun üzerinde, düzgün soğutulmamış bir paket dilimlenmiş jambon ve bir torba rendelenmiş peynir bulundu. Sorumlu kişi ürünü gönüllü olarak geri çekiyor. TCS içeren hazır yiyecekler gerektiğinde düzgün bir şekilde atılmadı (ağır, düzeltildi). Perşembe günü kullanılan hatta bir tabak domates görüldü. Sorumlu kişi ürünü gönüllü olarak geri çekiyor. Hijyen kontrolü olarak zamanın yanlış kullanımı – dört saat (kritik, düzeltildi). Gözlemlenen domates ve peynirler dört saatlik atma süresiyle işaretlenmemişti. Domatesler atıldı ve peynirlere zaman damgası vuruldu. Gözlemlenen ürünün buzdolabından ne zaman çıkarıldığı belirtilmemiştir. Kemirgenler ve diğer haşerelerin varlığı (ciddi). Yemek salonundaki içecek tezgahının altında dışkı görüldü. 23 Aralık'ta düzeltildi. Gıda ile temas eden yüzeylerin temizlenmesi zor (zor). Gıda poşetlerini kesmek için kullanılan makasların temizlik için sökülemediği gözlemlendi. 23 Aralık'ta düzeltildi. El yıkama solüsyonunun sıcaklığı 110 derece veya daha yüksekte tutulmuyor (ciddi, düzeltildi). Üç bölmeli lavabodaki losyonun sıcaklığının 87 derece olduğunu lütfen unutmayın. Boru sisteminde hava boşluğu veya onaylı geri akış önleme cihazı yok (kritik). Buz makinesi tahliye borusu ile yer tahliye borusu arasındaki huninin uygun bir hava boşluğuna sahip olmadığını lütfen unutmayın. 23 Aralık'a kadar düzeltilecektir.
● Lexington East İlkokulu, 155 Castor Drive, Lexington, 16 Aralık. Hazır tüketilebilir TCS gıdaları gerektiğinde düzgün bir şekilde atılmıyor (ciddi anlamda, inceleme sırasında düzeltildi). Yumurta sarıları buzdolabında 29 Kasım son kullanma tarihiyle saklanıyordu. PIC'ler gönüllü olarak atılıyor.
● Domino's Pizza, 625 Lexington Ave., Mansfield, 19 Aralık. Çalışanlara sağlık bilgilerini bildirme yükümlülükleri doğrulanabilir bir şekilde bildirilmemiştir (kritik tekrar). Doğrulama sırasında, çalışanın hastalığına ilişkin sözleşme imzalanmamıştır. 27 Aralık'ta döndüğünüzde sözleşmeyi imzalayıp eriştiğinizden emin olun. Kuaterner amonyum dezenfektanının yanlış sıcaklığı, konsantrasyonu ve/veya su sertliği (kritik, kontrol sırasında düzeltin). Hem lavaboda hem de kovada 150 ppm dezenfektan konsantrasyonu gözlemlenmiştir. Dağıtıcı onarılana kadar uygun konsantrasyonu koruyun. Canlı böceklerin varlığı (ciddi). Bulaşık yıkama alanında küçük siyah uçan böcekler gözlemlenmiştir. Onarım 27 Aralık'tan önce yapılmıştır. Gıda ile temas eden yüzeylerin temizlenmesi kolay değildi (ciddi, düzeltildi). Paspas bıçaklarının kırıldığı ve çatladığı gözlemlenmiştir, bu da onları daha pürüzsüz, daha güçlü ve temizlenmesi daha kolay hale getirecektir. PIK, spatula kullanımını bırakacaktır. Gıda ile temas eden yüzeylerin temizlenmesi kolay değildir (kritik tekrar, düzeltildi). Gözlemlenen makaslar, bıçakları pürüzsüz olmayan ve temizlenmesi zor olan gıda paketlerini açmak için kullanılıyordu. PIC, kolayca sökülüp temizlenebilen makaslar temin edene kadar makas kullanımını durdurdu.
● McDonald's – No. 3350 Richland Mall, 666 Lexington Springmill Road, Mansfield, 19 Aralık. Yanlış sıcaklık ve/veya klor dezenfektanı konsantrasyonu (kritik, kontrol sırasında düzeltildi). 200 ppm dezenfektan içeren bir kova gözlemlendi. TCS Gıda doğru sıcaklığa soğutulmadı (kritik, düzeltildi). Buzdolabındaki kahvaltılık burritonun iç sıcaklığı 48 derece, buzdolabının ortam sıcaklığı ise 53 dereceydi. FAC, denetim sırasında tüm kahvaltılık burritoları (46) gönüllü olarak attı ve bakım ekibi onarana kadar buzdolaplarını hizmet dışı bıraktı.
● NC State Çocuk Gelişim Merkezi/OSU-M, 2441 Kenwood Circle, Mansfield, 19 Aralık. Gıda ambalajları yetersiz durumda teslim alındı (ağır, inceleme üzerine düzeltildi). Domates çorbası konserveleri ve mısır konservelerinin üst ve alt kapaklarında ezikler görüldü. Gıda Kontrol Merkezi (FAC) konserveleri envanterden çıkarıp iade etti. Gıda veya mutfak eşyalarıyla temas eden ekipman yüzeyleri kirli (kritik, düzeltildi). Elektrikli konserve açacaklarının bıçaklarında gözle görülür kalıntılar olduğu gözlemlendi.
● 19 Aralık, Lexington Caddesi 1521, Mansfield, 30929 numaralı metro istasyonu. Kemirgen dışkısı ve küçük uçan böcekler mevcut (önemli tekrar). Kemirgenlerin zemine ve paspas lavabosunun köşelerine düştüğü gözlemlendi. Kemirgenlerin ayrıca elektrik odalarında, zeminde ve duvara monte edilmiş şalter panolarına düştüğü gözlemlendi. Bulaşık yıkama alanında küçük siyah uçan böcekler gözlemlendi. Tüm alanı temizleyin ve 27 Aralık'taki yeniden incelemeden sonra haşere kontrol şirketiyle iletişime geçin. Taşma kenarı ile su girişi arasında yetersiz hava boşluğu (kritik tekrar). Soda dispenseri altında hava boşluğu olmadığından emin olun. 27 Aralık'ta yeniden inceleme ve düzeltme.
● Wendy's Restoranı, 2450 O'Possum Run Road, Mansfield, 19 Aralık. Soğutulmuş, yemeye hazır TCS ürünlerinin son kullanma tarihinin yanlış olduğu fark edildi (ciddi anlamda, inceleme sırasında düzeltildi). Soğanın buzdolabında doğru şekilde tarihlenmediği fark edildi. Sorumlu kişi soğanı çıkarıyor.
Yayın tarihi: 04-01-2023