Tussen 16 en 19 december heeft de gezondheidsdienst van Richland de volgende restaurants gecontroleerd op ernstige overtredingen:
● In-N-Out Mart #103, 300 N. Mulberry St., Mansfield, 16 december. Wastafel niet toegankelijk (serieus, na inspectie verholpen). Er werd een bierblikje in de wastafel gevonden.
● Warrior Drive-In & Pizza, 3393 Park Avenue West, Mansfield, 16 december. Misbruik van chemische desinfectiemiddelen anders dan chloor, jodium of quaternaire ammoniumzouten (ernstig, gecorrigeerd na inspectie). Blootstelling aan desinfectiemiddel in de gootsteen en op het oppervlak werd geconstateerd in drievaksgootstenen en Sani-emmers. Er werd geconstateerd dat de automatische dispenser niet met de juiste kracht doseert. De verantwoordelijke persoon (PIC) nam contact op met het bedrijf voor service en schakelde over op handmatige toepassing van chloordesinfectiemiddel totdat de automatische dispenser was gerepareerd. Handzeepvloeistof werd niet op een temperatuur van 110 graden of hoger gehouden (kritiek, opgelost). Medewerkers werden geobserveerd tijdens het afwassen van apparatuur/servies in een drievaksgootsteen met water van 98 graden.
● Burger King Restaurant nr. 396, 2242 S. Main St., Mansfield, 16 december. De verantwoordelijke persoon toonde geen kennis van schoonmaken en desinfecteren (kritiek, gecorrigeerd tijdens de audit). De verantwoordelijke persoon meldde dat het koelmixergedeelte elke vier uur wordt gedesinfecteerd zonder voorafgaande reiniging en spoeling. Controleer of de schoonmaakprocedures correct zijn. Cateringmedewerkers wasten hun handen niet wanneer dit nodig was (kritiek, gecorrigeerd). De verantwoordelijke persoon werd gezien terwijl hij de vloer en zijn gezicht aanraakte zonder zijn handen te wassen voordat hij aan een andere taak begon. Voedselproducten waren niet voldoende beschermd tegen besmetting door scheiding, verpakking en opslag (kritiek, gecorrigeerd). Het deksel van de koelbox bleef openstaan wanneer deze niet in gebruik was. Voedselproducten waren niet voldoende beschermd tegen besmetting door scheiding, verpakking en opslag (kritiek, gecorrigeerd). Er werd geconstateerd dat het gebakken spek niet goed was afgesloten om besmetting te voorkomen. Voedselcontactoppervlakken van apparatuur of keukengerei waren vuil (ernstig). Schone flessen saus werden boven de drievaks spoelbak gezien met vlekken op voedselcontactoppervlakken. Opgelost vóór 23 december. Onjuiste temperatuur, concentratie en/of waterhardheid van de quat-oplossing (kritiek, gecorrigeerd). De concentratie van de desinfectieoplossing in de drievaks spoelbak was 0 ppm. Let op: de zak met desinfectiemiddel is leeg. TCS-voedsel niet op de juiste temperatuur gekoeld (kritiek, gecorrigeerd). Een pak gesneden ham en een zak geraspte kaas werden aangetroffen bovenop de voorkoeler, die niet goed gekoeld waren. Verantwoordelijke neemt vrijwillig afstand van het product. Kant-en-klaar voedsel dat TCS bevat, werd niet correct afgevoerd (ernstig, gecorrigeerd). Een bord tomaten werd aangetroffen op de lijn die donderdag werd gebruikt. Verantwoordelijke neemt vrijwillig afstand van het product. Misbruik van tijd als hygiënecontrole – vier uur (kritiek, gecorrigeerd). De aangetroffen tomaten en kazen waren niet voorzien van een afvoertijdstip van vier uur. Tomaten worden weggegooid en kazen worden voorzien van een tijdstempel. Op het aangetroffen product staat niet vermeld wanneer het uit de koelkast is gehaald. Aanwezigheid van knaagdieren en ander ongedierte (ernstig). Er werden uitwerpselen aangetroffen onder de drankbar in de eetzaal. Opgelost op 23 december. Oppervlakken die in contact komen met voedsel zijn moeilijk schoon te maken (moeilijk). Er werd geconstateerd dat de schaar die gebruikt werd om voedselzakken open te knippen niet uit elkaar gehaald kon worden voor reiniging. Opgelost op 23 december. De temperatuur van de handdesinfectieoplossing wordt niet op 110 graden of hoger gehouden (ernstig, opgelost). Let op: de lotion in de drievakswastafel heeft een temperatuur van 87 graden. Geen luchtspleten of goedgekeurde terugstroombeveiligingen in het leidingsysteem (kritiek). Let op: de trechter tussen de afvoer van de ijsmachine en de vloerafvoer heeft geen adequate luchtspleet. Opgelost vóór 23 december.
● Lexington East Elementary School, 155 Castor Drive, Lexington, 16 december. Kant-en-klaar TCS-voedsel wordt niet correct weggegooid wanneer nodig (serieus, gecorrigeerd tijdens de evaluatie). Eierdooiers werden in de koelkast bewaard met een houdbaarheidsdatum van 29 november. PIC's worden vrijwillig weggegooid.
● Domino's Pizza, 625 Lexington Ave., Mansfield, 19 december. Werknemers zijn niet op een controleerbare manier op de hoogte gesteld van hun verplichting om hun gezondheidsinformatie te melden (kritieke herhaling). Ten tijde van de controle was er geen ondertekening van het contract betreffende de ziekte van de werknemer. Zorg ervoor dat u de overeenkomst ondertekent en inziet wanneer u terugkeert op 27 december. Onjuiste temperatuur, concentratie en/of waterhardheid van het quaternaire ammoniumdesinfectiemiddel (kritiek, corrigeer bij controle). Een desinfectiemiddelconcentratie van 150 ppm werd waargenomen in zowel de gootsteen als de emmer. Handhaaf de juiste concentratie totdat het dispergeermiddel is gerepareerd. Aanwezigheid van levende insecten (ernstig). Kleine zwarte vliegende insecten werden waargenomen in de afwasruimte. De reparatie is vóór 27 december uitgevoerd. Oppervlakken die in contact komen met voedsel waren moeilijk schoon te maken (ernstig, opgelost). Er is geconstateerd dat de dweilbladen breken en afbrokkelen, waardoor ze gladder, sterker en gemakkelijker schoon te maken zijn. PIK zal geen spatels meer gebruiken. Oppervlakken die met voedsel in contact komen, zijn niet gemakkelijk schoon te maken (kritische duplicatie, gecorrigeerd). De waargenomen schaar werd gebruikt om voedselverpakkingen te openen, waarvan de bladen niet glad waren en moeilijk schoon te maken. PIC is gestopt met het gebruik van de schaar totdat ze een schaar hebben die gemakkelijk uit elkaar te halen en schoon te maken is.
● McDonald's – Nr. 3350 Richland Mall, 666 Lexington Springmill Road, Mansfield, 19 december. Onjuiste temperatuur en/of concentratie van chloorontsmettingsmiddel (kritiek, corrigeren bij controle). Er werd een emmer met 200 ppm ontsmettingsmiddel aangetroffen. Besmet voedsel niet gekoeld tot de juiste temperatuur (kritiek, opgelost). De interne temperatuur van de ontbijtburrito in de koelkast was 48 graden en de omgevingstemperatuur in de koelkast was 53 graden. De FAC heeft tijdens een inspectie vrijwillig alle ontbijtburrito's (46) weggegooid en de koelkasten buiten gebruik gesteld totdat de onderhoudsdienst ze kon repareren.
● NC State Child Development Center/OSU-M, 2441 Kenwood Circle, Mansfield, 19 december. De voedselverpakkingen werden in een onbevredigende staat ontvangen (zwaar, gecorrigeerd na inspectie). Blikken tomatensoep en blikken maïs vertoonden deuken in de boven- en ondersluiting. Het FAC (Food and Drug Administration) heeft de blikken uit de voorraad gehaald en geretourneerd. Oppervlakken van apparatuur die in contact komen met voedsel of keukengerei waren vuil (kritiek, gecorrigeerd). Er werd geconstateerd dat de messen van elektrische blikopeners zichtbare resten bevatten.
● Subway #30929, 1521 Lexington Avenue, Mansfield, 19 december. Knaagdieruitwerpselen en kleine vliegende insecten aanwezig (herhaling van belangrijke punten). Knaagdieren zijn waargenomen op de vloer en in de hoeken van de dweilbak. Knaagdieren zijn ook waargenomen in elektrische ruimtes, op de vloer en op aan de muur gemonteerde schakelborden. Kleine zwarte vliegende insecten werden waargenomen in de afwasruimte. Maak de gehele ruimte schoon en neem na herinspectie op 27 december contact op met het ongediertebestrijdingsbedrijf. Onvoldoende luchtspleet tussen de overlooprand en de waterinlaat (kritieke herhaling). Zorg ervoor dat er geen luchtspleet onder de frisdrankdispenser is. Hercontrole en correctie op 27 december.
● Wendy's Restaurant, 2450 O'Possum Run Road, Mansfield, 19 december. Gekoelde, kant-en-klare TCS-producten met een verkeerde datum (serieus, gecorrigeerd tijdens de controle). Merkte op dat de ui in de koelkast niet correct was gedateerd. De verantwoordelijke medewerker haalt de ui eruit.
Geplaatst op: 4 januari 2023