Tra il 16 e il 19 dicembre, il Dipartimento di Sanità Pubblica di Richland ha effettuato controlli nei seguenti ristoranti per verificare la presenza di gravi violazioni delle norme igienico-sanitarie:
● In-N-Out Mart n. 103, 300 N. Mulberry St., Mansfield, 16 dicembre. Lavabo non accessibile (sul serio, problema risolto dopo un'ispezione). Una lattina di birra è stata trovata nel lavandino.
● Warrior Drive-In & Pizza, 3393 Park Avenue West, Mansfield, 16 dicembre. Uso improprio di disinfettanti chimici diversi da cloro, iodio o sali di ammonio quaternario (da correggere assolutamente durante l'ispezione). È stata osservata la presenza di disinfettante sul lavello e sulle superfici nei lavelli a tre scomparti e nei secchi Sani. È stato osservato che il dispenser automatico non eroga la giusta pressione. Il responsabile ha contattato l'azienda per l'assistenza e ha optato per l'applicazione manuale del disinfettante a base di cloro fino alla riparazione del dispenser automatico. Il liquido per il lavaggio delle mani non è stato mantenuto a una temperatura di 110 gradi o superiore (critico, risolto). Osservare i dipendenti lavare attrezzature/stoviglie in un lavello a tre scomparti con acqua a 98 gradi.
● Ristorante Burger King n. 396, 2242 S. Main St., Mansfield, 16 dicembre. Il responsabile non ha dimostrato di conoscere le procedure di pulizia e disinfezione (critico, corretto durante l'audit). Il responsabile ha riferito che la sezione del miscelatore del frigorifero viene disinfettata ogni quattro ore senza previa pulizia e risciacquo. Verificare che le procedure di pulizia siano corrette. Gli addetti al catering non si sono lavati le mani quando necessario (critico, corretto). Il responsabile è stato osservato toccare il pavimento e il viso senza lavarsi le mani prima di passare a un'altra attività. I prodotti alimentari non erano adeguatamente protetti dalla contaminazione mediante separazione, confezionamento e segregazione (critico, corretto). È stato osservato che il coperchio del contenitore del ghiaccio rimaneva aperto quando non in uso. I prodotti alimentari non erano adeguatamente protetti dalla contaminazione mediante separazione, confezionamento e segregazione (critico, corretto). È stato osservato che la pancetta cotta non era sigillata correttamente per prevenire la contaminazione. Le superfici a contatto con gli alimenti di attrezzature o utensili sono sporche (grave). Sopra il lavello a tre scomparti sono state viste bottiglie di salsa pulite con macchie sulle superfici a contatto con gli alimenti. Correzione entro il 23 dicembre. Temperatura, concentrazione e/o durezza dell'acqua della soluzione quaternaria non corrette (critico, corretto). La concentrazione della soluzione disinfettante osservata nel lavello a tre scomparti era di 0 ppm. Si noti che il sacchetto del disinfettante è vuoto. Alimenti contenenti TCS non raffreddati alla giusta temperatura (critico, corretto). Trovata una confezione di prosciutto a fette e una busta di formaggio grattugiato sopra il pre-raffreddatore non raffreddato correttamente. Il responsabile ritira volontariamente il prodotto. Gli alimenti pronti al consumo contenenti TCS non sono stati smaltiti correttamente quando necessario (grave, corretto). Un piatto di pomodori è stato visto sulla linea utilizzata giovedì. Il responsabile ritira volontariamente il prodotto. Uso improprio del tempo come controllo di sanificazione - quattro ore (critico, corretto). I pomodori e i formaggi osservati non erano contrassegnati con un tempo di smaltimento di quattro ore. I pomodori sono stati gettati via e i formaggi sono stati contrassegnati con l'orario. Il prodotto osservato non indica quando è stato rimosso dal frigorifero. Presenza di roditori e altri parassiti (grave). Sono state osservate feci sotto il bancone delle bevande nella sala da pranzo. Corretto il 23 dicembre. Le superfici a contatto con gli alimenti non sono facili da pulire (difficile). È stato osservato che le forbici utilizzate per tagliare i sacchetti per alimenti non potevano essere smontate per la pulizia. Corretto il 23 dicembre. La temperatura della soluzione per il lavaggio delle mani non viene mantenuta a 110 gradi o superiore (grave, corretto). Si prega di notare che la lozione nel lavello a tre scomparti ha una temperatura di 87 gradi. Assenza di intercapedini d'aria o dispositivi antiriflusso approvati nell'impianto idraulico (critico). Si prega di notare che l'imbuto tra lo scarico della macchina del ghiaccio e lo scarico a pavimento non ha un'intercapedine d'aria adeguata. Risolvere entro il 23 dicembre.
● Lexington East Elementary School, 155 Castor Drive, Lexington, 16 dicembre. Gli alimenti pronti al consumo TCS non vengono smaltiti correttamente quando necessario (problema grave, risolto durante la revisione). I tuorli d'uovo erano conservati in frigorifero con una data di scadenza del 29 novembre. I PIC vengono smaltiti volontariamente.
● Domino's Pizza, 625 Lexington Ave., Mansfield, 19 dicembre. I dipendenti non sono informati in modo verificabile del loro obbligo di segnalare le proprie informazioni sanitarie (ripetizione critica). Al momento della verifica, non era presente la firma del contratto relativo alla malattia del dipendente. Assicurarsi di firmare e consultare l'accordo al ritorno il 27 dicembre. Temperatura, concentrazione e/o durezza dell'acqua errate del disinfettante a base di sali di ammonio quaternario (critico, correggere durante il controllo). È stata osservata una concentrazione di disinfettante di 150 ppm sia nel lavello che nel secchio. Mantenere la concentrazione corretta fino alla riparazione del disperdente. Presenza di insetti vivi (grave). Sono stati osservati piccoli insetti volanti neri nell'area lavaggio stoviglie. La riparazione è stata effettuata prima del 27 dicembre. Le superfici a contatto con gli alimenti non erano facili da pulire (grave, risolto). È stato osservato che le lame dei mop si rompono e si scheggiano, rendendole più lisce, resistenti e facili da pulire. PIK smetterà di usare le spatole. Le superfici a contatto con gli alimenti non sono facili da pulire (duplicato critico, corretto). Le forbici osservate venivano utilizzate per aprire le confezioni di alimenti; le lame non erano lisce ed erano difficili da pulire. Il responsabile della sicurezza alimentare ha smesso di utilizzare le forbici fino a quando non ne ha trovate di facili da smontare e pulire.
● McDonald's – N. 3350 Richland Mall, 666 Lexington Springmill Road, Mansfield, 19 dicembre. Temperatura e/o concentrazione errate del disinfettante a base di cloro (critico, correggere durante il controllo). È stato osservato un secchio funzionante di disinfettante a 200 ppm. Cibo TCS non raffreddato alla giusta temperatura (critico, risolto). La temperatura interna del burrito per la colazione nel frigorifero era di 48 gradi e la temperatura ambiente nel frigorifero era di 53 gradi. Il FAC ha volontariamente buttato via tutti i burrito per la colazione (46) durante un'ispezione e ha messo fuori servizio i frigoriferi fino a quando la manutenzione non li ha riparati.
● NC State Child Development Center/OSU-M, 2441 Kenwood Circle, Mansfield, 19 dicembre. Gli imballaggi alimentari sono stati ricevuti in condizioni insoddisfacenti (pesanti, problema risolto dopo l'ispezione). Sono state riscontrate ammaccature sulle guarnizioni superiore e inferiore delle lattine di zuppa di pomodoro e di mais intero. Il FAC ha rimosso le lattine dall'inventario e le ha restituite. Le superfici delle attrezzature che entrano in contatto con alimenti o utensili sono sporche (problema critico, risolto). È stata osservata la presenza di residui visibili sulle lame degli apriscatole elettrici.
● Subway #30929, 1521 Lexington Avenue, Mansfield, 19 dicembre. Sono presenti escrementi di roditori e piccoli insetti volanti (ripetizione chiave). Sono stati osservati roditori cadere sul pavimento e negli angoli del lavandino per i mop. Sono stati osservati roditori cadere anche nei locali elettrici, sul pavimento e sui quadri elettrici a parete. Sono stati osservati piccoli insetti volanti neri nell'area lavaggio stoviglie. Sgomberare l'intera area e contattare la ditta di disinfestazione dopo una nuova ispezione il 27 dicembre. Spazio d'aria insufficiente tra il bordo di troppo pieno e l'ingresso dell'acqua (ripetizione critica). Assicurarsi che non vi sia spazio d'aria sotto il distributore di bibite. Riesame e correzione il 27 dicembre.
● Ristorante Wendy's, 2450 O'Possum Run Road, Mansfield, 19 dicembre. Prodotti TCS refrigerati e pronti al consumo con data errata (sul serio, corretta durante il controllo). Ho notato che la cipolla non era datata correttamente in frigorifero. Il responsabile rimuove il bulbo.
Data di pubblicazione: 4 gennaio 2023