بازرسی‌های رستوران‌های شهرستان ریچلند: تخلفات جدی ۱۶ تا ۱۹ دسامبر

بین ۱۶ تا ۱۹ دسامبر، اداره بهداشت عمومی ریچلند رستوران‌های زیر را به دلیل تخلفات جدی مورد آزمایش قرار داد:
● فروشگاه این-ان-اوت مارت شماره ۱۰۳، خیابان مالبری شمالی، پلاک ۳۰۰، منسفیلد، ۱۶ دسامبر. روشویی در دسترس نیست (جدی می‌گویم، در بازرسی ثابت شد). یک قوطی آبجو در سینک پیدا شد.
● رستوران و پیتزا فروشی واریور، خیابان پارک غربی، پلاک ۳۳۹۳، منسفیلد، ۱۶ دسامبر. سوء استفاده از مواد ضدعفونی کننده شیمیایی غیر از کلر، ید یا نمک‌های آمونیوم چهار ظرفیتی (جدی می‌گویم، در بازرسی صحیح بود). در سینک‌های سه محفظه‌ای و سطل‌های سانی، تماس با مواد ضدعفونی کننده در سینک و سطح آن مشاهده شد. مشاهده شده است که دستگاه پخش خودکار با نیروی مناسب پخش نمی‌کند. مسئول مربوطه (PIC) برای خدمات با شرکت تماس گرفت و تا زمان تعمیر دستگاه پخش خودکار، به استفاده دستی از مواد ضدعفونی کننده کلر روی آورد. مایع شستشوی دست در دمای ۱۱۰ درجه یا بالاتر نگهداری نمی‌شود (بحرانی، رفع شده). کارکنان را در حال شستن تجهیزات/ظروف در سینک سه محفظه‌ای با آب ۹۸ درجه تماشا کنید.
● رستوران برگر کینگ شماره ۳۹۶، خیابان اصلی جنوبی ۲۲۴۲، منسفیلد، ۱۶ دسامبر. PIC دانش خود را در مورد تمیز کردن و ضدعفونی کردن نشان نداد (بحرانی، در طول ممیزی اصلاح شد). PIC گزارش داد که بخش میکسر یخچال هر چهار ساعت یکبار بدون تمیز کردن و آبکشی قبلی ضدعفونی می‌شود. بررسی کنید که مراحل تمیز کردن صحیح باشد. کارگران پذیرایی در صورت لزوم دست‌های خود را نمی‌شستند (انتقاد، اصلاح). مشاهده شد که PIC قبل از شروع کار دیگر، بدون شستن دست‌هایش، کف و صورت را لمس می‌کند. محصولات غذایی به طور کافی از طریق جداسازی، بسته‌بندی و تفکیک از آلودگی محافظت نمی‌شوند (بحرانی، اصلاح شد). مشاهده شده است که درب جعبه یخ در هنگام عدم استفاده باز می‌ماند. محصولات غذایی به طور کافی از طریق جداسازی، بسته‌بندی و تفکیک از آلودگی محافظت نمی‌شوند (بحرانی، اصلاح شد). مشاهده شده است که بیکن پخته شده به درستی برای جلوگیری از آلودگی آب‌بندی نشده است. سطوح تماس با غذا در تجهیزات یا ظروف کثیف هستند (جدی). بطری‌های تمیز سس در بالای سینک سه محفظه‌ای با لکه‌هایی روی سطوح تماس با غذا مشاهده شد. تا ۲۳ دسامبر اصلاح شود. دما، غلظت و/یا سختی آب محلول کوات نادرست بود (بحرانی، اصلاح شده). غلظت محلول ضدعفونی کننده مشاهده شده در سینک سه محفظه‌ای ۰ ppm بود. توجه داشته باشید که کیسه ضدعفونی کننده خالی است. غذای TCS تا دمای مناسب خنک نشده است (بحرانی، اصلاح شده). یک بسته ژامبون ورقه شده و یک کیسه پنیر رنده شده را روی پیش سردکن پیدا کردم که به درستی خنک نشده بود. PIC داوطلبانه از محصول خارج می‌شود. غذاهای آماده مصرف حاوی TCS در زمان نیاز به درستی دور ریخته نشدند (سنگین، اصلاح شده). یک بشقاب گوجه فرنگی روی خط مورد استفاده در روز پنجشنبه مشاهده شد. PIC داوطلبانه از محصول خارج می‌شود. سوءاستفاده از زمان به عنوان کنترل بهداشتی - چهار ساعت (بحرانی، اصلاح شده). گوجه فرنگی‌ها و پنیرهای مشاهده شده با زمان دور انداختن چهار ساعته مشخص نشده بودند. گوجه فرنگی‌ها دور ریخته می‌شوند و پنیرها مهر زمان دارند. محصول مشاهده شده زمان خارج شدن از یخچال را نشان نمی‌دهد. وجود جوندگان و سایر آفات (جدی). مدفوع زیر پیشخوان نوشیدنی‌ها در اتاق غذاخوری دیده شد. اصلاح شده در ۲۳ دسامبر. سطوح تماس با غذا به راحتی تمیز نمی‌شوند (دشوار). مشاهده شد که قیچی مورد استفاده برای بریدن کیسه‌های غذا را نمی‌توان برای تمیز کردن جدا کرد. اصلاح شده در ۲۳ دسامبر. دمای محلول شستشوی دست در ۱۱۰ درجه یا بالاتر حفظ نمی‌شود (شدید، اصلاح شده). لطفاً توجه داشته باشید که لوسیون موجود در سینک سه محفظه‌ای دمای ۸۷ درجه دارد. هیچ شکاف هوایی یا وسیله‌ای برای جلوگیری از جریان برگشتی تأیید شده در سیستم لوله‌کشی وجود ندارد (بحرانی). لطفاً توجه داشته باشید که قیف بین تخلیه دستگاه یخ‌ساز و تخلیه کف، شکاف هوایی مناسبی ندارد. تا ۲۳ دسامبر آن را اصلاح کنید.
● مدرسه ابتدایی لکسینگتون شرقی، ۱۵۵ کاستور درایو، لکسینگتون، ۱۶ دسامبر. غذای آماده TCS در صورت نیاز به درستی دور ریخته نمی‌شود (جدی می‌گویم، در طول بررسی اصلاح شد). زرده‌های تخم‌مرغ با تاریخ انقضای ۲۹ نوامبر در یخچال نگهداری می‌شدند. PICها داوطلبانه دور ریخته می‌شوند.
● پیتزا دومینو، خیابان لکسینگتون ۶۲۵، منسفیلد، ۱۹ دسامبر. کارمندان به شیوه‌ای قابل تأیید از تعهد خود برای گزارش اطلاعات سلامت خود مطلع نمی‌شوند (تکرار بحرانی). در زمان تأیید، هیچ قراردادی در مورد بیماری کارمند امضا نشده است. هنگام بازگشت در ۲۷ دسامبر، حتماً قرارداد را امضا کرده و به آن دسترسی داشته باشید. دما، غلظت و/یا سختی آب ضدعفونی‌کننده آمونیوم چهارتایی نادرست بوده است (بحرانی، هنگام بررسی صحیح است). غلظت ضدعفونی‌کننده ۱۵۰ ppm در سینک و سطل مشاهده شد. غلظت مناسب را تا زمان تعمیر ماده پخش‌کننده حفظ کنید. وجود حشرات زنده (شدید). حشرات کوچک سیاه پرنده در قسمت ظرفشویی مشاهده شدند. تعمیر قبل از ۲۷ دسامبر انجام شد. سطوح تماس با غذا به راحتی تمیز نمی‌شوند (جدی، تعمیر). مشاهده شده است که تیغه‌های تی شکسته و لب‌پر می‌شوند که باعث می‌شود صاف‌تر، قوی‌تر و تمیز کردن آنها آسان‌تر شود. PIK استفاده از کاردک را متوقف خواهد کرد. سطوح تماس با غذا به راحتی تمیز نمی‌شوند (تکرار بحرانی، تعمیر). قیچی‌های مشاهده‌شده برای باز کردن بسته‌های مواد غذایی استفاده می‌شدند که تیغه‌های آن‌ها صاف نبودند و تمیز کردنشان دشوار بود. PIC استفاده از قیچی را متوقف کرد تا زمانی که قیچی‌ای پیدا کرد که به راحتی قابل جدا شدن و تمیز کردن باشد.
● مک‌دونالد – پلاک ۳۳۵۰ ریچلند مال، ۶۶۶ لکسینگتون اسپرینگ‌میل رود، منسفیلد، ۱۹ دسامبر. دما و/یا غلظت نادرست ضدعفونی‌کننده کلر (بحرانی، هنگام بررسی صحیح است). یک سطل حاوی ۲۰۰ ppm ضدعفونی‌کننده مشاهده شد. غذای TCS تا دمای مناسب خنک نشده بود (بحرانی، رفع شد). دمای داخلی بوریتوی صبحانه در یخچال ۴۸ درجه و دمای محیط در یخچال ۵۳ درجه بود. FAC داوطلبانه تمام بوریتوی صبحانه (۴۶ عدد) را در طول بازرسی دور ریخت و یخچال‌ها را تا زمانی که تعمیرکاران بتوانند آنها را تعمیر کنند، از سرویس خارج کرد.
● مرکز رشد کودک ایالت کارولینای شمالی/OSU-M، 2441 Kenwood Circle، منسفیلد، 19 دسامبر. بسته‌بندی مواد غذایی در شرایط نامطلوبی دریافت شد (سنگین، پس از بازرسی اصلاح شد). قوطی‌های سوپ گوجه‌فرنگی و قوطی‌های ذرت کامل با فرورفتگی‌هایی در پلمپ‌های بالا و پایین مشاهده شدند. FAC قوطی‌ها را از موجودی خارج کرده و آنها را مرجوع می‌کند. سطوح تجهیزاتی که با غذا یا ظروف در تماس هستند کثیف هستند (بحرانی، اصلاح شد). مشاهده شده است که تیغه‌های دربازکن‌های برقی حاوی بقایای قابل مشاهده هستند.
● مترو شماره ۳۰۹۲۹، خیابان لکسینگتون ۱۵۲۱، منسفیلد، ۱۹ دسامبر. فضولات جوندگان و حشرات کوچک پرنده وجود دارد (تکرار کلیدی). جوندگانی در حال افتادن روی زمین و گوشه‌های سینک تی مشاهده شده‌اند. همچنین جوندگانی در حال افتادن در اتاق‌های برق، روی زمین و روی تابلوهای برق دیواری مشاهده شده‌اند. حشرات کوچک سیاه پرنده در قسمت ظرفشویی مشاهده شدند. پس از بازرسی مجدد در ۲۷ دسامبر، کل منطقه را تمیز کنید و با شرکت کنترل آفات تماس بگیرید. فاصله هوایی کافی بین لبه سرریز و ورودی آب وجود ندارد (تکرار بحرانی). مطمئن شوید که هیچ فاصله هوایی در زیر دستگاه پخش نوشابه وجود ندارد. بررسی مجدد و اصلاح در ۲۷ دسامبر.
● رستوران وندیز، خیابان اُپوسوم ران، پلاک ۲۴۵۰، منسفیلد، ۱۹ دسامبر. محصولات سرد و آماده مصرف TCS با تاریخ اشتباه (جدی می‌گویم، در طول بررسی اصلاح شد). متوجه شدم که پیاز در یخچال به درستی تاریخ‌گذاری نشده بود. PIC پیاز را جدا می‌کند.