Entre el 16 y el 19 de diciembre, el Departamento de Salud Pública de Richland inspeccionó los siguientes restaurantes para detectar infracciones graves:
● In-N-Out Mart n.° 103, 300 N. Mulberry St., Mansfield, 16 de diciembre. Lavabo inaccesible (en serio, se solucionó tras la inspección). Se encontró una lata de cerveza en el lavabo.
● Warrior Drive-In & Pizza, 3393 Park Avenue West, Mansfield, 16 de diciembre. Mal uso de desinfectantes químicos distintos del cloro, el yodo o las sales de amonio cuaternario (en serio, corregir en la inspección). Se observó exposición de desinfectante al fregadero y la superficie en fregaderos de tres compartimentos y cubos Sani. Se ha observado que el dispensador automático no dispensa con la fuerza adecuada. La persona a cargo (PIC) contactó a la empresa para solicitar servicio y cambió a la aplicación manual de desinfectante de cloro hasta que se reparó el dispensador automático. El líquido para lavarse las manos no se mantiene a 110 grados o más (crítico, solucionado). Observar a los empleados lavar el equipo/platos en un fregadero de tres cámaras con agua a 98 grados.
● Restaurante Burger King No. 396, 2242 S. Main St., Mansfield, 16 de diciembre. El PIC no demostró conocimiento de limpieza y desinfección (crítico, corregido durante la auditoría). El PIC informó que la sección de mezcladores refrigerados se desinfecta cada cuatro horas sin limpieza y enjuague previos. Verificar que los procedimientos de limpieza sean correctos. Los trabajadores de catering no se lavaron las manos cuando era necesario (crítico, corregido). Se observó al PIC tocando el suelo y la cara sin lavarse las manos antes de proceder a otra tarea. Los productos alimenticios no estaban adecuadamente protegidos de la contaminación por separación, envasado y segregación (crítico, corregido). Se ha observado que la tapa de la caja de hielo permanece abierta cuando no está en uso. Los productos alimenticios no estaban adecuadamente protegidos de la contaminación por separación, envasado y segregación (crítico, corregido). Se ha observado que el tocino cocido no estaba sellado correctamente para evitar la contaminación. Las superficies de contacto con alimentos de los equipos o utensilios están sucias (grave). Se vieron botellas limpias de salsa encima del fregadero de tres cámaras con manchas en las superficies de contacto con alimentos. Corregir antes del 23 de diciembre. Temperatura, concentración y/o dureza del agua incorrectas de la solución de quat (crítico, corregido). La concentración de la solución desinfectante observada en el fregadero de tres compartimentos fue de 0 ppm. Tenga en cuenta que la bolsa de desinfectante está vacía. Alimentos TCS no enfriados a la temperatura correcta (crítico, corregido). Se encontró un paquete de jamón en lonchas y una bolsa de queso rallado encima del preenfriador que no se enfriaron correctamente. El PIC se retira voluntariamente del producto. Los alimentos listos para comer que contienen TCS no se desecharon correctamente cuando fue necesario (grave, corregido). Se vio un plato de tomates en la línea utilizada el jueves. El PIC se retira voluntariamente del producto. Mal uso del tiempo como control de saneamiento: cuatro horas (crítico, corregido). Los tomates y quesos observados no estaban marcados con un tiempo de desecho de cuatro horas. Los tomates se desechan y los quesos tienen sello de tiempo. El producto observado no indica cuándo se retiró del refrigerador. Presencia de roedores y otras plagas (grave). Se observaron heces debajo del mostrador de bebidas en el comedor. Corregido el 23 de diciembre. Las superficies en contacto con alimentos no son fáciles de limpiar (difícil). Se observó que las tijeras utilizadas para cortar bolsas de alimentos no se podían desmontar para su limpieza. Corregido el 23 de diciembre. La temperatura de la solución de lavado de manos no se mantiene a 110 grados o más (grave, corregido). Tenga en cuenta que la loción en el lavabo de tres cámaras tiene una temperatura de 87 grados. No hay espacios de aire ni dispositivos de prevención de reflujo aprobados en el sistema de tuberías (crítico). Tenga en cuenta que el embudo entre el desagüe de la máquina de hielo y el desagüe del piso no tiene un espacio de aire adecuado. Reparar antes del 23 de diciembre.
● Escuela Primaria Lexington East, 155 Castor Drive, Lexington, 16 de diciembre. Los alimentos TCS listos para consumir no se desechan adecuadamente cuando es necesario (en serio, se corrigió durante la revisión). Las yemas de huevo se almacenaron en el refrigerador con fecha de caducidad del 29 de noviembre. Los PIC se desechan voluntariamente.
● Domino's Pizza, 625 Lexington Ave., Mansfield, 19 de diciembre. Los empleados no son informados de manera verificable de su obligación de reportar su información de salud (repetición crítica). En el momento de la verificación, no había una firma del contrato sobre la enfermedad del empleado. Asegúrese de firmar y acceder al acuerdo cuando regrese el 27 de diciembre. Temperatura, concentración y/o dureza del agua incorrectas del desinfectante de amonio cuaternario (crítico, corregir al verificar). Se observó una concentración de desinfectante de 150 ppm tanto en el fregadero como en el cubo. Mantenga la concentración adecuada hasta que se repare el dispersante. Presencia de insectos vivos (grave). Se observaron pequeños insectos voladores negros en el área de lavado de platos. La reparación se hizo antes del 27 de diciembre. Las superficies en contacto con alimentos no eran fáciles de limpiar (en serio, solucionado). Se ha observado que las cuchillas de la fregona se rompen y se astillan, haciéndolas más suaves, fuertes y fáciles de limpiar. PIK dejará de usar espátulas. Las superficies en contacto con alimentos no son fáciles de limpiar (crítico duplicado, corregido). Las tijeras observadas se usaban para abrir envases de alimentos; sus hojas no eran lisas y resultaban difíciles de limpiar. El personal encargado dejó de usar tijeras hasta que consiguieron unas que se pudieran desmontar y limpiar fácilmente.
● McDonald's – N.° 3350 Richland Mall, 666 Lexington Springmill Road, Mansfield, 19 de diciembre. Temperatura y/o concentración incorrectas de desinfectante de cloro (crítico, correcto al verificar). Se observó un cubo en funcionamiento de desinfectante de 200 ppm. El alimento TCS no se enfrió a la temperatura correcta (crítico, corregido). La temperatura interna del burrito de desayuno en el refrigerador era de 48 grados y la temperatura ambiente en el refrigerador era de 53 grados. El FAC desechó voluntariamente todos los burritos de desayuno (46) durante una inspección y puso los refrigeradores fuera de servicio hasta que el personal de mantenimiento pudiera repararlos.
● Centro de Desarrollo Infantil de NC State/OSU-M, 2441 Kenwood Circle, Mansfield, 19 de diciembre. El empaque de alimentos se recibió en condiciones insatisfactorias (pesado, corregido tras la inspección). Se observaron abolladuras en los sellos superior e inferior de latas de sopa de tomate y de maíz entero. El FAC retira las latas del inventario y las devuelve. Las superficies de los equipos que entran en contacto con alimentos o utensilios están sucias (crítico, corregido). Se observó que las cuchillas de los abrelatas eléctricos contenían residuos visibles.
● Subway #30929, 1521 Lexington Avenue, Mansfield, 19 de diciembre. Se observan excrementos de roedores e insectos voladores pequeños (repetición clave). Se ha observado que los roedores caen al suelo y a las esquinas del fregadero de fregonas. También se ha observado que los roedores caen en cuartos eléctricos, en el suelo y en cuadros eléctricos montados en la pared. Se observaron insectos voladores negros pequeños en el área de lavado de platos. Despeje toda el área y contacte a la empresa de control de plagas después de la reinspección del 27 de diciembre. Espacio de aire insuficiente entre el borde de rebosadero y la entrada de agua (repetición crítica). Asegúrese de que no haya espacio de aire debajo del dispensador de refrescos. Reexamen y corrección el 27 de diciembre.
● Restaurante Wendy's, 2450 O'Possum Run Road, Mansfield, 19 de diciembre. Productos TCS refrigerados y listos para consumir con fecha incorrecta (en serio, se corrigió durante la revisión). Se observó que la cebolla no estaba fechada correctamente en el refrigerador. El encargado retira el bulbo.
Fecha de publicación: 4 de enero de 2023